泉州的小食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来，到宋元时期一跃成为“东方第一大港”。人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇，历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。
四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。 做法： 1.准备原料，芋圆从冰箱拿出来，红豆，绿豆，芸豆，扁豆，放入锅里煮熟 2.西瓜切小块 3.锅里放水 4.水开后放入芋圆，煮6分钟左右 5.准备一些冰块。放入水 6.煮好的芋圆放入冰水里，口感更Q 7.准备一个碗，放入蜂蜜 8.加入矿泉水或凉开水，搅拌均匀 9.取一只碗放入红豆，绿豆，扁豆，芸豆，西瓜，芋圆，龟苓膏 10.放入蜂蜜水 11.就可以吃了，放冰箱冷藏下口感更好